Ci sono dolci che provi una volta e poi dimentichi.
E poi ci sono quelli che tornano e diventano tra i tuoi preferiti
Questa torta di mele e cannella per me è una di quelle, ad oggi tra le mie preferite.
Non ha bisogno di effetti speciali, perché funziona così com’è.
È semplice, profuma di casa e, ogni volta che la preparo, finisce sempre troppo in fretta.
Oggi vi racconto la variante più leggera: con farina di farro e zucchero di canna.
Torta di mele e cannella con zucchero di canna e farina di farro
Ingredienti:
(tortiera da 28 cm)
4 uova
150 g di zucchero di canna
180 ml di acqua
100 ml di olio di semi
200 g di farina 00
100 g di farina di farro
1 bustina di lievito per dolci
1–2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
Per le mele:
4–5 mele (golden o renette)
Per la superficie:
zucchero di canna + cannella q.b.
Procedimento:
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. (io le metto da parte con acqua e limone per non farle iscurire durante l’attesa).
Una tienila da parte intera per grattugiarla in seguito
Monta uova e zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso.
Aggiungi olio e acqua a filo, continuando a mescolare.
Unisci farina 00, farina di farro, lievito, cannella e sale e la mela grattugiata e qualche fettina di mele nell’impasto.
Versa il tutto in una tortiera da 28 cm precedentemente unta con burro senza lattosio e una spolverata di farinata, così da evitare che si attacchi.
Decora con le mele restanti e una spolverata di zucchero di canna e cannella.
Cuoci a 180°C per 35–40 minuti, prima di toglierla dal forno fai la prova stecchino.
Il piccolo trucco che fa la differenza:
La mela grattugiata nell’impasto.
È lei che rende la torta morbida e umida al punto giusto, soprattutto in una versione senza lattosio.
Come ridurre lo zucchero senza rovinare la torta
Ridurre lo zucchero nei dolci fatti in casa si può.
E nella torta di mele è ancora più semplice, perché le mele aiutano tantissimo.
Se vuoi una versione meno dolce, puoi partire da qui:
- usa 120 g di zucchero di canna invece di 150 g
- scegli mele ben mature
- mantieni la cannella e la scorza di limone (aiutano a “sentire” di più il dolce)
Il risultato non sarà una torta meno buona, ma semplicemente più equilibrata.
Le cose semplici non sono mai banali.
Sono quelle che continuano a funzionare, senza bisogno di cambiare.
Questa è una di quelle torte che rifai senza pensarci.
Quelle che non mi stancano mai.
E ogni volta, anche se la conosci a memoria, riesce comunque a sorprenderti.
E tu?
Hai una torta del cuore?
E soprattutto dimmi, riesci a fermarti alla prima fetta ? (io no 😄) 💚