Categoria: Pentole & Miracoli

Questa ricetta prende forma dalla fantasia di una bambina di quasi otto anni. Una torta principesca, possibilmente con molta panna, una pioggia di zuccherini colorati e una ciliegina sistemata proprio sulla punta.

Dopo aver parlato della Pianta di limone in vaso, come prendersene cura, proteggerla in inverno e aspettare con pazienza i suoi frutti, era praticamente impossibile non passare alla parte più interessante per il palato: le ricetta di zia Lucia che profumano di Sardegna.

Perché diciamolo, avere una pianta di limone è bellissimo. Guardarla crescere, veder comparire i primi fiori, controllare quei limoni che piano piano diventano gialli è una piccola soddisfazione da giardino.

Ma poi arriva il momento migliore.

Quello in cui quei limoni finiscono in cucina.

E lì non sono più solo frutti. Diventano profumo, ricordi, bottiglie messe a riposare, bucce sottili da non sprecare e ricette di famiglia scritte a mano, di quelle che valgono più di qualsiasi ricettario perfetto.

Oggi vi porto proprio lì: tra le ricette di zia Lucia, con due classici che sanno di Sardegna, di casa e di fine pasto in famiglia.

Il limoncello e la crema di limone. Continua a leggere “Limoncello e crema di limone di zia Lucia”.

I tagliolini: un primo di pesce elegante per l’estate

Ci sono ricette che sembrano nate per le sere d’estate.

Quelle sere in cui hai voglia di qualcosa di buono, fresco, un po’ speciale, ma senza dover trasformare la cucina in un ristorante stellato, con impiattamento millimetrico e crisi emotiva compresa nel servizio.

Perché diciamolo: a volte vorremmo portare in tavola un piatto elegante, magari per una cena estiva all’aperto, per ospiti a casa o semplicemente perché ci va di mangiare qualcosa che sembri più curato del solito.

Ecco, i tagliolini al limone con scampi e pistacchio sono proprio quel tipo di ricetta: un primo piatto di pesce elegante, fresco, profumato e scenografico, ma ancora abbastanza semplice da preparare senza perdere la pazienza.

Gli scampi fanno subito atmosfera da cena importante.
Il limone alleggerisce e profuma.
Il pistacchio aggiunge colore, croccantezza e quel tocco un po’ raffinato che fa sembrare tutto più studiato.

Anche se magari, fino a dieci minuti prima, stavamo cercando il tovagliolo giusto, litigando con il caldo e chiedendoci perché abbiamo scelto proprio una ricetta elegante invece di una piadina.

Ma poi arriva il profumo del limone.

E in qualche modo torna la quiete. Continua a leggere “Tagliolini al limone con scampi e pistacchio”.

Gazpacho verde: la ricetta fresca che sembra chic, ma si fa col frullatore

Pranzo al sacco per il centro estivo: idee facili e fresche per genitori con poco tempo

Portiamoci avanti per non arrivare al momento impreparati: con l’arrivo dell’estate, Finisce la scuola e inizia il Tetris di famiglia iniziano i centri estivi e insieme a loro arriva anche quella domanda che ogni genitore si ritrova in testa, possibilmente alle sette del mattino, con un occhio aperto e uno ancora in modalità letargo:

“E oggi cosa gli preparo da mangiare?”

Perché diciamolo: sulla carta sembra tutto facile, basta organizzarsi.

Un pranzo al sacco, una cosa veloce, qualcosa di fresco, magari sano.
Magari che non torni indietro intatto nello zaino, insieme al costume bagnato e a un calzino misteriosamente orfano.

La verità è che preparare il pranzo per il centro estivo richiede una piccola dose di organizzazione, ma non serve trasformarsi in chef, nutrizionista e animatore turistico tutto insieme.

Bastano poche idee furbe, ripetibili e realistiche.

Anche perché con il caldo è meglio puntare su piatti semplici, facili da trasportare e buoni anche freddi o a temperatura ambiente: pasta fredda, insalate di riso o cereali, frittate, panini farciti e contenitori divisi in piccoli assaggi possono diventare veri alleati salva-genitore. Continua a leggere “Centro estivo? Idee facili per il pranzo a sacco”.

Inizia il primo caldo… e con lui anche la voglia di preparare prende un altra direzione.
I miei pensieri cambiano e cambiano le priorità in vista della bella stagione.
Inizio a pensare: “Voglio stare leggera. Mangio qualcosa al volo.”

Se non fosse che da buona forchetta io e il ” mangio qualcosa al volo” non sempre vanno d’accordo 😅
Diciamo quindi che la foglia di insalata triste nel piatto, non sempre riesce a convincermi. Ecco perché corro ai ripari con qualcosa di fresco, veloce, leggero… ma anche gustoso.
Mi piace mangiare bene, amo il buon cibo e quando posso, cerco di evitare i classici pasti pronti che, dopo mezz’ora, non solo mi fanno tornare l’appetito, mi lasciano anche quella sensazione di arrabbiatura con la vita, (della serie: oltre al danno la beffa).

Così, appena iniziano le belle giornate, anche quelle ancora indecise tra sole e temporale, torno a innamorarmi dei piatti freschi. Continua a leggere “Piatti freschi, leggeri e veloci da preparare”.

Ci sono dolci che provi una volta e poi dimentichi.
E poi ci sono quelli che tornano e diventano tra i tuoi preferiti

Questa torta di mele e cannella per me è una di quelle, ad oggi tra le mie preferite.
Non ha bisogno di effetti speciali, perché funziona così com’è.

È semplice, profuma di casa e, ogni volta che la preparo, finisce sempre troppo in fretta.
Oggi vi racconto la variante più leggera: con farina di farro e zucchero di canna. Continua a leggere “Torta di mele e cannella senza lattosio”.

Ci sono dolci che nascono così, senza grandi aspettative.

Un pomeriggio qualsiasi, magari con quella voglia di “qualcosa di buono” ma senza esagerare.
Senza burro. Senza strafare con lo zucchero.
Solo con quello che hai in casa… e un po’ di fiducia.

E poi succede.
La giri, la guardi… e pensi:
“Ok, questa la rifaccio.”
Perché è semplice, profuma di arancia vera e ha quel sapore che sa di casa, di merenda fatta con calma (anche quando calma non ce n’è 😄). Continua a leggere “Torta all’arancia rovesciata senza lattosio”.

Ci sono ricette che non nascono su un blog, né dentro un libro di cucina patinato.

Nascono su un quaderno a quadretti, con la calligrafia di qualcuno che in cucina esprime tutto se stesso.

La cheesecake di zia Lucia è una di quelle ricette lì.

Scritta a mano, tramandata più con i pranzi di famiglia che con le parole e soprattutto collaudata nel tempo: perché se un dolce continua a comparire sulle tavole di casa, vuol dire che funziona.

La cosa bella è che non è la classica cheesecake americana.
È una cheesecake allo yogurt senza cottura, più fresca e leggera, perfetta quando si vuole preparare un dolce semplice ma che faccia comunque la sua figura.

Continua a leggere “Cheesecake allo yogurt senza cottura: la ricetta semplice di zia Lucia”.