Inizia il primo caldo… e con lui anche la voglia di preparare prende un altra direzione.
I miei pensieri cambiano e cambiano le priorità in vista della bella stagione.
Inizio a pensare: “Voglio stare leggera. Mangio qualcosa al volo.”
Se non fosse che da buona forchetta io e il ” mangio qualcosa al volo” non sempre vanno d’accordo 😅
Diciamo quindi che la foglia di insalata triste nel piatto, non sempre riesce a convincermi. Ecco perché corro ai ripari con qualcosa di fresco, veloce, leggero… ma anche gustoso.
Mi piace mangiare bene, amo il buon cibo e quando posso, cerco di evitare i classici pasti pronti che, dopo mezz’ora, non solo mi fanno tornare l’appetito, mi lasciano anche quella sensazione di arrabbiatura con la vita, (della serie: oltre al danno la beffa).
Così, appena iniziano le belle giornate, anche quelle ancora indecise tra sole e temporale, torno a innamorarmi dei piatti freschi.
Insalate di riso. Insalate di legumi. Che preparati la sera prima diventano ancora più saporiti.
O quelle mega insalatone stile poke che ti fanno sentire una persona sana ed equilibrata…almeno finché non finisci il pane facendo la scarpetta nel condimento 😄
Tra le mie preferite ci sono quelle con finocchi, arancia, melograno e noci, magari con l’aggiunta di gamberetti.
Oppure quella con l’avocado, gli agrumi e il salmone, che ogni tanto sostituisco con i gamberi e una manciata di semi.
Adoro anche il riso venere con ceci, zucchine e pollo grigliato, oppure la classica insalatona verde da personalizzare con quello che più ci piace: tonno, uova, olive, mozzarella… e chi più ne ha più ne metta. Una specie di ciotola svuota frigo e dispensa. Però la sensazione è sempre quella: mangiare sano e leggero 😅
E poi c’è lei: l’insalata di polpo.
Meno veloce da preparare, ma troppo buona per non nominarla.
Oltre alla versione classica con le patate, io la adoro con i carciofini. Ovviamente io uso quelli sardi di zia Lucia, gustosissimi. Oppure con pomodorini, olive e capperi.
Queste sono solo alcune delle combinazioni che preparo più spesso.
Perché in realtà, molte volte, mi lascio semplicemente ispirare dai colori, dai profumi… e apro il frigorifero sperando che gli ingredienti decidano da soli cosa diventare.
Diciamo che in questo periodo cerco un equilibrio tra: “mangiare leggero” e “non deprimermi davanti al piatto”.
Forse è proprio questo che mi piace della bella stagione: la cucina diventa più semplice, più colorata, più spontanea.
Un po’ meno pesante… e decisamente più viva.
4 ricette fresche, leggere e veloci da preparare
1. Insalata fresca con finocchi, arancia, melograno e noci
Una di quelle insalate che sembrano uscite da un ristorante carino… ma che in realtà prepari in pochi minuti.
Ingredienti:
2 finocchi
1 arancia
chicchi di melograno
noci
olio evo
sale
pepe
gamberetti facoltativi
Preparazione:
Affetto finemente i finocchi, aggiungo arancia a pezzetti, melograno e noci spezzettate.
Condisco con olio, sale e pepe e se ho voglia di renderla ancora più completa, aggiungo anche qualche gamberetto saltato in padella o leggermente sbollentato. Croccante, fresca e super colorata.
2. Avocado, agrumi e salmone (o gamberetti)
Questo è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di leggero… ma con gusto.
Ingredienti:
avocado maturo
salmone affumicato oppure gamberetti
agrumi misti
semi misti
insalata verde
succo di limone
olio evo
Preparazione:
Taglio tutto a pezzetti, aggiungo i semi e condisco con limone e olio.
Fine.
Più facile da preparare che da spiegare
Il risultato è una di quelle insalate fresche che sanno quasi di estate.
3. Riso venere con ceci, zucchine e pollo grigliato
Uno dei miei preferiti quando voglio preparare qualcosa in anticipo e avere già il pranzo pronto.
Ingredienti:
riso venere
ceci
zucchine
pollo grigliato
olio evo
scorza di limone
Preparazione:
Cuocio il riso venere e lo lascio raffreddare.
Nel frattempo faccio saltare le zucchine in padella (tagliate a piacimento) e griglio il petto di pollo sulla piastra, che una volta cotto taglierò a striscioline. Infine aggiungo i ceci e po’ di scorza di limone.
Buonissimo anche il giorno dopo.
4. Insalata di polpo: la meno veloce… ma ne vale la pena
Lei richiede un po’ più di pazienza, è vero.
Ma ogni volta ne vale la pena.
Io faccio cuocere il polpo in una pentola con un tappo di sughero senza aggiungere altra acqua, cuocerà con quella che emette in cottura.
Il tempo varia dalla dimensione, di solito per 1 Kg ci vuole un oretta. (fai la prova della forchetta).
Attenzione: se la pentola si macchia, basta lavarla con aceto di vino bianco che, oltre a smacchiarla, toglie l’odore del pesce.
Le mie varianti preferite:
- classica con patate lesse, olive nere e prezzemolo
- con carciofini sardi tagliati a julienne
- con pomodorini, olive e capperi
Piccolo consiglio:
Con i carciofini prende davvero una marcia in più.
Ha quel sapore fresco ma deciso che la rende diversa dal solito.
“La semplicità è quella cosa che riesce a farti stare bene senza fare troppo rumore.”
Alla fine credo che la cucina della bella stagione abbia proprio questo potere: farci rallentare un attimo anche dai fornelli
- Piatti più freschi.
- Colori più vivi.
- Meno pesantezza.
- Più semplicità.
E forse, in mezzo alle giornate sempre di corsa, anche questo è un piccolo modo per prenderci cura di noi.
Ora però tocca a voi: qual è il vostro piatto fresco preferito quando arriva il caldo?
Avete una combinazione strana ma buonissima che preparate “al volo” ?
Raccontatemela nei commenti, non vedo l’ora di provare nuove ricette 💚