Torta Principessa Cuore : un dolce con panna, cioccolato e fragole inventato da Cloe

Perché proprio la Principessa Cuore?

Cloe ha sempre avuto un debole per tutto ciò che racconta il suo lato più romantico: il rosa, i cuoricini, le decorazioni delicate, gli abiti da principessa e quei piccoli dettagli che riescono a trasformare una cosa normale in qualcosa di speciale.

Ma la sua Principessa Cuore non è soltanto una principessa tutta fiocchi e brillantini. È un personaggio che le somiglia: dolce, fantasioso, deciso e con le idee molto chiare. Soprattutto quando si parla di dolci.

Nella nostra famiglia, dove tra fratelli, giochi movimentati e passioni decisamente poco principesche il blu ha spesso avuto la meglio, Cloe ha sempre difeso con orgoglio il suo piccolo universo rosa. Lo ha fatto anche quando abbiamo pensato alla sua cameretta e continua a farlo ogni volta che può scegliere colori, decorazioni e particolari tutti suoi.

La Principessa Cuore è quindi un po’ il suo alter ego: una bambina che ama le cose belle e dolci, ma che sa esattamente ciò che vuole. E infatti, quando mi ha descritto questa torta, non ha avuto nemmeno un attimo di esitazione.

Doveva essere alta, soffice, profumata alla vaniglia e divisa in tre piani. Ogni piano doveva avere una farcitura diversa. All’esterno, naturalmente, non potevano mancare panna montata, zuccherini colorati, cuoricini di zucchero e una ciliegina finale.

Una richiesta semplice e sobria, insomma.

Un dolce inventato interamente da Cloe

Alla base della torta c’è una semplice e soffice torta margherita alla vaniglia. Una volta raffreddata, viene tagliata in tre dischi e farcita con tre gusti scelti da Cloe:

• crema al cioccolato per il primo strato;
• panna montata con gocce di cioccolato per il secondo;
• confettura di fragole per l’ultimo strato.

La copertura è una nuvola di panna montata decorata con zuccherini colorati, cuoricini e una ciliegina sulla sommità. Perché, secondo l’autrice, senza ciliegina non sarebbe stata davvero una torta da principessa.

Ricetta della torta Principessa Cuore

Le dosi indicate sono adatte a uno stampo rotondo da circa 22-24 centimetri.

Ingredienti per la torta margherita alla vaniglia

• 4 uova;
• 180 g di zucchero;
• 200 g di farina 00;
• 80 g di fecola di patate;
• 100 ml di olio di semi;
• 120 ml di latte o latte vegetale;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• la scorza grattugiata di un limone non trattato, facoltativa;
• 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la crema al cioccolato

• 250 ml di latte vegetale o senza lattosio;
• 2 tuorli;
• 60 g di zucchero;
• 25 g di amido di mais;
• 100 g di cioccolato fondente.

Ingredienti per la farcitura alla panna

• 250 ml di panna fresca da montare ben fredda (potete usare anche quella senza lattosio);
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• 50 g di gocce di cioccolato.

Ingredienti per lo strato alla fragola

• 5 o 6 cucchiai di confettura di fragole.

Ingredienti per la copertura

• 300 ml di panna fresca da montare ben fredda;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• zuccherini colorati;
• cuoricini di zucchero;
• 1 ciliegina candita o sciroppata.

Per la bagna alla vaniglia

• 100 ml di latte vegetale o senza lattosio;
• qualche goccia di estratto di vaniglia.

In alternativa si può preparare una bagna analcolica con acqua, un cucchiaino di zucchero e un po’ di vaniglia.

Come preparare la torta margherita

Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche per almeno 8-10 minuti. Il composto dovrà diventare molto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e se ci piace, la scorza grattugiata del limone. Uniamo l’olio di semi, e il latte.

Setacciamo insieme la farina, la fecola e il lievito. Incorporiamo le polveri poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Completiamo con un pizzico di sale.

Versiamo l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuociamo in forno statico già caldo a 170°C per circa 35-40 minuti.

Prima di sfornare facciamo la prova dello stecchino. Una volta pronta, lasciamo raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo e tagliarla.

Come preparare la crema al cioccolato

Scaldiamo il latte in un pentolino senza portarlo a bollore.

In una seconda pentola lavoriamo i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, fino a ottenere un composto senza grumi. Versiamo lentamente il latte caldo, continuando a mescolare.

Rimettiamo tutto sul fuoco dolce e lasciamo addensare la crema, mescolando continuamente.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescoliamo fino a quando sarà completamente sciolto.

Copriamo la crema con la pellicola a contatto e lasciamola raffreddare.

Come preparare la panna con le gocce di cioccolato

Versiamo la panna ben fredda in una ciotola e iniziamo a montarla con le fruste elettriche. Quando comincia a prendere consistenza, aggiungiamo lo zucchero a velo.

Continuiamo a montare fino a ottenere una panna soda, facendo attenzione a non lavorarla troppo. Aggiungiamo infine le gocce di cioccolato e mescoliamo delicatamente con una spatola.

Come assemblare i tre piani della torta

Quando la torta margherita è completamente fredda, tagliamola orizzontalmente ricavando tre dischi dello stesso spessore.

Primo strato: crema al cioccolato

Sistemiamo il primo disco sul piatto da portata e inumidiamolo leggermente con la bagna alla vaniglia. Distribuiamo sopra la crema al cioccolato, lasciando libero circa un centimetro lungo il bordo.

Secondo strato: panna e gocce di cioccolato

Appoggiamo il secondo disco, bagniamolo leggermente e ricopriamolo con la panna montata e le gocce di cioccolato.

Terzo strato: confettura di fragole

Sistemiamo l’ultimo disco e distribuiamo la confettura di fragole. Possiamo spalmarla sulla parte interna prima di appoggiare il disco oppure creare un sottile strato sulla superficie, che verrà poi coperto con la panna.

La confettura aggiunge una nota fresca e leggermente acidula, perfetta per bilanciare la dolcezza del cioccolato e della panna.

La decorazione degna della Principessa Cuore

Montiamo i 300 ml di panna destinati alla copertura insieme allo zucchero a velo.

Ricopriamo tutta la torta, sia sulla superficie sia lungo i bordi, aiutandoci con una spatola. Non è necessario ottenere una copertura perfettamente liscia: una decorazione morbida e un po’ movimentata ricorderà ancora di più una nuvola.

A questo punto arriva il momento preferito da Cloe: gli zuccherini.

Distribuiamo gli zuccherini colorati sulla superficie, aggiungiamo i cuoricini di zucchero e completiamo con qualche ciuffetto di panna lungo il bordo.

Al centro, sulla punta più alta possibile, sistemiamo la ciliegina.

La torta Principessa Cuore è ufficialmente pronta.

Qualche consiglio per prepararla senza impazzire

Questa torta è scenografica, ma può essere organizzata senza trasformare la cucina in un laboratorio di pasticceria.

Il mio consiglio è preparare la torta margherita e la crema al cioccolato il giorno precedente. In questo modo la base sarà completamente fredda, più compatta e molto più semplice da tagliare.

La panna, invece, è meglio montarla poco prima di assemblare il dolce. Una volta terminata la decorazione, lasciamo riposare la torta in frigorifero per almeno due ore.

Per tagliare dischi abbastanza regolari possiamo incidere prima tutto il bordo della torta con un coltello e poi procedere lentamente verso il centro. Per chi, come me, non possiede la precisione chirurgica di un pasticcere, esistono anche archetti tagliatorta molto pratici.

Quando la fantasia dei bambini entra in cucina

Preparare una ricetta inventata da un bambino significa anche accettare che gli abbinamenti non seguano necessariamente le regole della pasticceria classica.

Cloe non ha pensato a equilibri tecnici, consistenze o proporzioni. Ha semplicemente scelto tutto ciò che le piaceva e lo ha messo dentro la stessa torta.

Ed è proprio questo il bello.

Coinvolgere i bambini in cucina non significa solamente lasciare che mescolino un impasto o rompano un uovo, sperando che almeno metà finisca nella ciotola. Significa anche ascoltare le loro idee, dare spazio alla fantasia e provare a trasformare un progetto immaginato in qualcosa di reale.

Non importa se la panna non sarà perfettamente liscia o se gli zuccherini finiranno in ogni angolo del pavimento. Quello che resterà sarà il ricordo di un pomeriggio trascorso insieme e la soddisfazione di poter dire:

“Questa torta l’ho inventata io.”

La nostra Principessa Cuore

Questa torta racconta molto di Cloe: la sua dolcezza, la sua fantasia e la sua capacità di aggiungere un pizzico di bellezza a tutto ciò che fa.

È una torta allegra, esagerata al punto giusto e piena di colori. Non sarà forse il dolce più elegante mai uscito da una pasticceria, ma è esattamente quello che aveva immaginato lei.

E alla fine penso che sia questo il vero ingrediente segreto: riuscire a vedere sul tavolo qualcosa che, fino a poche ore prima, esisteva soltanto nella fantasia di una bambina.